"啤酒小麦"酿造啤酒的关键技术研究与产业化开发

技术简介： 该项目以鲁麦21、山农664、烟农24等10种低蛋白小麦为研究对象，系统研究了小麦及麦芽理化性质，进行相关性分析，确定出啤酒小麦与麦芽的关键技术指标，建立了啤酒用小麦的筛选体系，从10种低蛋…… 查看详细 >

无毒二氧化氯果蔬保鲜工艺研究

技术简介： 该成果2007年荣获山东省高校优秀科研成果二等奖，2008年荣获山东省科技进步二等奖。研究了二氧化氯（ClO2）对葡萄、苹果、樱桃番茄与青椒表皮腐败微生物的杀灭、钝化作用，提出了影响ClO2钝化葡…… 查看详细 >

蒜薹精细贮藏保鲜技术研发、集成及产业化应用

技术简介： 该项目针对蒜薹贮藏中极易出现的薹梢失水、长霉、腐烂，薹条老化、凹陷、缩根等关键技术问题，进行了15年的系统研究和产业化推广。其主要技术内容和发明创新点如下：根据蒜薹品质确定适宜的贮藏…… 查看详细 >

中华寿桃果实冷害控制技术研究与示范

技术简介： 桃果实贮藏过程中容易发生冷害，导致果肉褐变、絮败、风味丧失，这也是限制桃果实贮藏的关键问题。本项目对中华寿桃冷害控制技术进行了系统研究。课题组先后研究了1-MCP、乙醇熏蒸、热激处理以…… 查看详细 >

安全果蔬非油炸膨化加工技术

技术简介： 该课题是"十五"国家重大科技专项"食品安全关键技术应用的综合示范"的子课题。采用冷冻与气流膨化集成工艺对香蕉和马铃薯进行非油炸气流膨化，确定了糊化、冷冻、气流膨化、固化等关键技术的相关…… 查看详细 >

半干法变性淀粉生产设备与技术

技术简介： 本项目是国家"十五"重大科技专项"普通玉米淀粉深加工产品开发"的科研成果。针对目前湿法变性淀粉生产存在的流程长、设备多、主要化学试剂的反应效率低、反应时间长、收率低、产生大量难以处理的…… 查看详细 >

果蔬加工保鲜技术研究与产业化开发

技术简介： 本课题在国内首次采用自行研制的纳米保鲜材料和自行研制纳米气调贮藏保鲜袋进行了研究，确定了果蔬最佳保鲜条件，并进行了保鲜效果试验，以气体成分、Vc含量、总酸、总糖、硬度、水份等评价指标…… 查看详细 >

油用香椿品种的筛选与CO2超临界萃取香椿油技术研究

技术简介： 该成果筛选出了适合提取香椿油的优质香椿品种，确定了油用香椿品种及其育苗、栽培和造林的条件要求，为提取香椿油奠定了原料基础；利用CO2超临界萃取工艺研究了从香椿树叶、茎和叶脉中提取香椿…… 查看详细 >

植物（核桃）多肽的提取及功能安全性评价

技术简介： 该成果通过超声技术对核桃粕中蛋白进行了提取，基本确定了核桃蛋白的提取方法，为其功能性产品的开发及功能性成分的分离及其原理的明确提供了基础。采用酶解、超滤组合技术对核桃多肽的提取进行…… 查看详细 >

高档牛肉冷却肉保鲜技术

技术简介： 本研究以HACCP品质管理体系和栅栏因子理论为理论基础，从原料和加工两方面入手，对高档牛肉冷却肉的保鲜技术进行研究。形成了肉牛屠宰的HACCP全面品质管理体系和高档牛肉冷却肉的多栅栏综合保鲜…… 查看详细 >

山东名特优桃果实贮藏保鲜综合技术

技术简介： 该成果在国内首次深入系统地研究肥城桃、安丘桃采后生理生化变化规律，首次提出肥城桃、安丘桃等果实具有呼吸、乙烯跃变"双峰"特性，明确其采后褐变类型、褐变机理及贮藏期O2和CO2临界值和阈值…… 查看详细 >

高含γ-氨基丁酸活性糙米及谷胚活性物

技术简介： 采用酶促生物转化活化技术、低温干燥、活性物分离、挤压膨化工艺技术、新型辊筒干燥α化工艺技术等新工艺研究开发高含γ-氨基丁酸活性糙米和谷胚活性物活性糙米。其方法是将糙米在一定的生理活…… 查看详细 >