[00046588]果蔬加工保鲜技术研究与产业化开发
联系人： 蓝老师
所在地：山东 泰安市
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资料保密
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技术详细介绍
本课题在国内首次采用自行研制的纳米保鲜材料和自行研制纳米气调贮藏保鲜袋进行了研究，确定了果蔬最佳保鲜条件，并进行了保鲜效果试验，以气体成分、Vc含量、总酸、总糖、硬度、水份等评价指标，结果表明具有保鲜、气调、防腐、杀菌、改善膜透气性等多种功能；同时，还对果蔬气调贮藏保鲜袋、PE硅窗袋、PVC硅窗袋和定期换气袋进行了比较试验，证实了气调保鲜袋的优越性。
以HACCP的基本理论、原则与方法步骤，对有机胡萝卜、有机牛蒡、有机菠菜、速冻绿化菜等蔬菜的加工工艺实施了HACCP计划，并制定了与国际先进标准接轨的速冻有机萝卜、速冻有机牛蒡、速冻有机芋仔、速冻有机菠菜和速冻有机绿化菜的产品标准。
随着该项目研究的进一步深入和开发力度的增大，该技术的应用一定会取得更大的经济效益和社会效益。
