一种高品质低成本巧克力及其工业化生产方法

技术简介： 摘要：一种高品质低成本巧克力及其工业化生产方法，以原料的重量百分比计，该巧克力原料组成为：风味成分5％～10％、可可脂5％～15％、奶粉10％～20％、蔗糖50％～70％、乳化剂0.5％～1.0％和甜... 查看详细 >

一种高香型沙琪玛的制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种高香型沙琪玛的制备方法，将面粉、鲜鸡蛋、膨松剂、小麦面筋蛋白水解物和水混合均匀，醒发，切割成预定形状，在130-150℃植物油中油炸1-5min，得油炸果子；将葡萄糖浆熬... 查看详细 >

一种改性可可脂和含亚麻酸功能性巧克力及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种改性可可脂和含亚麻酸功能性巧克力及其制备方法，先采用可可脂和亚麻籽油进行酶促酯交换反应，得到改性可可脂；再利用改性可可脂制备含亚麻酸功能性巧克力，包括如下组分... 查看详细 >

一种低糖板栗果脯及其生产方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种低糖板栗果脯的生产方法，包括微波灭酶、酸解处理、微波辅助真空渗糖、分段干燥、包装、微波杀菌。根据此方法生产的低糖板栗果脯，其含糖质量分数为40％～50％，水份质量... 查看详细 >

一种耐钙大豆蛋白及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种耐钙大豆蛋白及其制备方法，该方法先将低温脱脂大豆粉预处理，得到大豆粉浆液；再将大豆粉浆液在连续热处理装置中进行喷射蒸煮处理，控制温度为100-150℃，时间为10-100s... 查看详细 >

一种广式枇杷贺年糖果及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种广式枇杷贺年糖果的生产方法，包括清洗消毒、热烫去皮、去核切分、护色、硬化、真空渗糖、糖煮、冷却、包装。所得的枇杷糖果外裹一层白色糖霜，果肉饱满、色泽橙红，入口... 查看详细 >

一种低值酸的大豆分离蛋白及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种低值酸的大豆分离蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）首先将大豆浓缩蛋白与水混合，调节pH，搅拌，得到蛋白乳浆；（2）将蛋白乳浆进行胶体磨处理，然后进行喷射蒸煮，... 查看详细 >

一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法

技术简介： 摘要：本发明提供一种复配胶、利用该复配胶制备的低酸性果冻及制备方法，该复配胶包括：21％～29％的魔芋胶、22％～31％的卡拉胶、33％～41％的黄原胶和8％～15％的刺槐豆胶。果冻的制备方法为... 查看详细 >

一种脉冲电场强化促进低温美拉德反应的方法

技术简介： 摘要：本发明涉及一种脉冲电场强化促进低温美拉德反应的方法，属食品加工技术领域。本发明采用脉冲电场强化还原糖或在碱性条件下分解为还原糖的低聚糖或多糖与蛋白质、多肽或氨基酸之间的美拉德... 查看详细 >

一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种淀粉基富锌营养强化剂的制备方法。该方法先将淀粉原料配成质量百分比浓度为5％～12％的淀粉乳，并调节pH至4.5～6.5，置于密闭容器中在95～99℃下搅拌糊化；冷却，加入脱... 查看详细 >

一种抗疲劳饮料及其制备方法

技术简介： 摘要：本发明公开了一种抗疲劳饮料及其制备方法，该饮料包括鱼肽酶解液、枸杞多糖提取液和左旋肉碱。制备方法包括以下步骤：（1）鱼肽的制备；（2）枸杞多糖的提取；（3）调配；（4）均质。本发... 查看详细 >

一种去淀粉高抗氧化红曲燕麦及其制备方法与应用

技术简介： 摘要：本发明公开了一种去淀粉高抗氧化红曲燕麦及其制备方法与应用。本发明通过将清洗干净的燕麦放入水中浸泡、沥干，单独的燕麦为培养基质或在燕麦中加入天然辅料配制成培养基质；在培养基质中... 查看详细 >