食品的冰点调节与冰温气调保鲜新技术

技术简介： 成果简介：该技术是国家“十一五”科技支撑计划、湖北省科技攻关计划资助开发的成果，集成了等离子体杀菌、真空冷却、冰点调节、气调包装和冰温贮藏等现代高新技术，能有效保证食品特别是生鲜水…… 查看详细 >

皮蛋现代生产新技术

技术简介： 成果简介：该成果根据转统皮蛋加工中铅的作用机理，首次在国内外研究出了铜盐、锌盐合加代铅及其合适的比例。开展皮蛋保质涂膜剂的研究，先后研制出“四合一”涂膜剂、AC复合涂膜剂（固膜型）、…… 查看详细 >

洁蛋加工成套装备的研制与应用

技术简介： 成果简介：禽蛋未经清洁直接消费极易传播疾病，出口发达国家会遭受技术壁垒。本成果研发的4台生产“洁蛋”必需的成套设备，解决了禽蛋清洗过程中高效去污、有效消毒杀菌、水洗后不耐储藏、清洗…… 查看详细 >

可溶性鸡蛋壳膜蛋白与抗氧化活性多肽的制备

技术简介： 成果简介：鸡蛋壳膜中含有较多的角蛋白和胶原蛋白，在化妆品、食品等领域的开发利用及其广阔。本技术首次建立了可溶性鸡蛋壳膜蛋白“二次提取法”工艺，解决了制备可溶性鸡蛋壳膜蛋白的技术难题…… 查看详细 >

蛋壳中碳酸钙生物转化成有机钙

技术简介： 成果简介：禽蛋蛋壳与其它钙源如贝壳、骨骼和天然石灰石等相比，其形成的时间极短，几乎没有受到环境污染，其中含有丰富微量元素锶、硒及一定量的蛋白质，因此，是一种生物活性钙。丙酸钙是一种…… 查看详细 >

鲜蛋产地高效清洁除菌、保鲜技术

技术简介： 成果简介：洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清…… 查看详细 >

洁蛋生产系列关键技术研究

技术简介： 成果简介：洁蛋是指禽蛋产出后，经过清洁、消毒、烘水、检验、分级、涂膜及包装等系列处理后的鲜蛋产品，品质安全可靠，保质期长，可直接上市销售。目前，许多发达国家规定禽蛋产出后必须经过清…… 查看详细 >

食用菌深加工产品及其生产技术

技术简介： 成果简介：香菇、平菇加工产品利用香菇和平菇加工制成了香脆平菇片、香脆香菇片和香菇酱等休闲食品。特别是将目前利用率相对较少的菇柄制成了香菇松，实现了资源的充分利用。香菇松是以香菇柄为…… 查看详细 >

鱼体整体利用及产品开发新技术

技术简介： 成果简介：本技术为湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发，包含3个新技术：新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术。新型鱼面生产技术以三去鱼…… 查看详细 >

智能食品小家电的生产技术

技术简介： 成果简介：采用人工智能技术、电子信息技术等，研究开发系列食品小家电。（1）芽菜机。研究黄豆、绿豆、糙米、花生等的发芽特性，发芽过程中的营养变化，芽菜的品质特征，采用超声波雾化加湿、…… 查看详细 >

杂粮食品的加工技术

技术简介： 成果简介：杂粮品种繁多，含有特殊的功能活性成分，其制品符合现代人的营养需求，市场潜力大。该技术在研究豆杂、荞麦、小米、玉米、薯类（山药、甘薯、马铃薯）等杂粮的营养特性基础上，通过工…… 查看详细 >

米制品专用粉的生产技术

技术简介： 成果简介：本技术研究酥饺、米粑、麻团、米面窝、汤圆、米发糕等传统米米制品的特性，大米特性与米制品品质关系，集成强化接种发酵、湿法超微细化、复配、气流干燥、微波干燥等技术，优化和规范…… 查看详细 >