液氮食品速冻设备技术的推广应用

技术简介： 我公司于国内首创，开发出液氮食品速冻机，以液氮为冷源，不需要压缩制冷机，制冷工作温度为-60~-180℃，可在3~18分钟内将食品冻结，达到真正的速冻要求。应用于各类速冻食品，现已应用500多例…… 查看详细 >

茶卡羊肉功能品质及冷却肉保鲜包装技术研究

技术简介： "茶卡羊肉功能品质及冷却肉保鲜包装技术研究"立足青海省特色茶卡羊肉资源，采用HPLC（高效液相色谱法）测定了茶卡羊肉氨基酸、脂肪酸种类及含量，并分析了其功能氨基酸脂肪酸含量及特性。为茶卡…… 查看详细 >

神奇艺术美食

技术简介： 本专利涉及一种神奇艺术美食，专利号200910094614.x。研发目的：把肉制品，变成艺术品，增加人们的食欲，在配方里加入保健食材，让人们更健康技术基本原理：利用不同模具，将各种蔬菜，各种肉配…… 查看详细 >

用于肉类发酵制品的食品级葡萄球菌发酵剂的生产

技术简介： 用于肉类发酵制品的食品级葡萄球菌发酵剂的生产与开发发酵肉制品（发酵香肠与发酵火腿）是指，腌制肉在自然或人工控制条件下，通过微生物发酵作用（主要是细菌发酵）加工制成的肉制品，主要包括…… 查看详细 >

山西肉牛场-牛棚建设方法

技术简介： 山西肉牛场牛棚建设方法：肉牛舍为双列式牛舍，牛舍长度可根据饲养牛数或地理位置条件而定。呈围栏式散放，中间设走道，走道两侧为饲槽和饮水器，牛对头站立采食。牛舍可为一层，也可建两层，上…… 查看详细 >

山西太原肉牛养殖技术成果

技术简介： 肉牛品种改良育肥牛养殖技术牛舍宜建在向阳、高燥、通风，地下水质较好，距主要交通要道尽量远一些的地方，同时保证牛舍冬暖夏凉、清洁卫生。育肥季节一年四季均可饲喂，但以春秋两季最好（牛生…… 查看详细 >

重组肉脯及其制备方法

技术简介： 本发明涉及一种重组肉脯及其制备方法。重组肉脯的制备方法包括原料肉处理、大豆组织蛋白处理、原辅料混合滚揉和成型熟制。本发明的制备方法，制备工艺简单、成本低、易于实施工业化生产。重组肉…… 查看详细 >

中式休闲肉制品定量卤制技术

技术简介： 技术与产品特点：目前酱卤肉制品如酱卤肉干、麻辣鸭脖、鸡翅等休闲肉制品生产多采用夹层锅蒸煮，香辛料、调味料过量卤制工艺。产品质量稳定性均一性差、蒸煮损失严重、香辛料利用率低、成本高、…… 查看详细 >

一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法

技术简介： 本发明一种具有酸奶和米酒风味的鹅肉脯及其制备方法,特点是包括制备酒酿的步骤;三次活化制备开菲尔粒发酵剂的步骤;制备开菲尔乳的步骤;然后将鹅宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和…… 查看详细 >

一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法

技术简介： 本发明一种功能性鹅肉发酵香肠及其制备方法,特点是将鹅肉宰杀、烫退毛、去内脏、清洗干净后,取其胸脯肉和腿肉,涂抹硝酸盐、异抗坏血酸钠的混合物,置于0-4℃的冰箱中腌制15-18小时,绞肉、斩拌、…… 查看详细 >

肉鸭安全生产标准化关键技术的研究及产业化

技术简介： 肉鸭安全生产标准化关键技术的研究及产业化本项目为省十五科技攻关"禽产品安全与标准化生产技术的研究与示范"、省十一五科技攻关"肉鸭安全生产标准化技术集成研究与示范"和安徽省优秀青年基金"…… 查看详细 >

一种新型水晶鸡肉肠及其制备方法

技术简介： 本发明所提供的是由以下技术方案实现的，所得鸡肉肠配方包括以下重量比例的的原料：鸡肉20-40%、亲水胶3-10%、鸡皮胶5-12%、食盐0.05-1.5%、蔗糖0.05-2.0%、鸡精0.05-1.5%、亚硝酸钠0.02-0.05%…… 查看详细 >