锰迁移限量值该不该进新国标？

CFP供图

　　苏泊尔锰超标不锈钢锅再次走入人们的视线。据报道，苏泊尔81个规格的不锈钢炊具不合格，钢锅锰含量高出国标近4倍。

　　去年10月，苏泊尔多批次、多型号的不锈钢锅锰含量超标，哈尔滨工商局要求部分苏泊尔产品强制下架。两个月后，我国新公布实施的《国家食品标准不锈钢制品》却没有纳入锰迁移量指标。当时，新国标标准就在业界引起了不小的波澜。

　　今年苏泊尔不锈钢炊具再爆“锰超标”，“锰迁移量指标到底应不应该纳入新国标”又成为公众讨论的焦点。

　　对此，卫生部食品安全标准处张旭东处长接受记者采访时表示，新国标标准不低且与国际接轨，只要食用器具不锈钢制品的主体材料符合我国相关国家标准，锰迁移水平不会造成健康损害。

　　新国标修订历时五年

　　记者了解到， 2011年12月卫生部出台的《不锈钢食具容器卫生标准》，媒体曝光的锰含量超标的品牌锅厂家也参与了此标准的研讨工作，新标准没有纳入锰迁移限量值。

　　资料显示，国家标准委2007年同意立项《不锈钢食具容器卫生标准》的重新修订，由上海食品药品监督所负责具体修订工作，2008年上海食品药品监督所上报《不锈钢食具容器卫生标准》草案，2009年提交食品卫生标准专业委员会审议。2010年月10月该草案在卫生部网站上公开征求意见，2011年3月审议通过，2011年12月21日批准公布《国家食品安全标准不锈钢制品》（GB9684-2011）。

　　参与此次新国标制定的一位上海专家告诉记者，此次修订工作历时五年，期间召开了数十次标准修订研讨会，广泛听取了有关部门、行业组织和企业意见，借鉴了国际和发达国家的管理经验，根据我国食品用不锈钢制品的种类、特点、安全风险和消费特点等具体情况修订，严格执行了食品安全国家标准制修订程序。

　　重金属迁移量是不锈钢食具是否安全的关键

　　根据《食品安全法》及其实施条例的规定，食品安全标准应包括食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。

　　不锈钢具有良好的耐腐蚀性，被广泛用于食具容器、食品生产经营用工具、设备等食品相关产品。食品接触用不锈钢的主要问题是重金属迁移。专家告诉记者，一般情况下，不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中没有食品安全风险，当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害健康。

　　欧盟和德国相关法令规定了不锈钢制品中有害物质的迁移量，我国1988年发布的《不锈钢食具容器卫生标准》也对不锈钢中的重金属迁移量做出了规定。新国标修订小组研究了不同型号不锈钢中的铬、镍、镉、砷等重金属的迁移量，以保障人体健康为宗旨，以国际权威机构风险评估报告为依据，参考了德国LFGB法规的相关规定。

　　与1988年版《不锈钢食具容器卫生标准》相比，除铬以外，铅、镍等重金属迁移量均比以前严格，与德国食品用不锈钢制品标准比较，新国标中的铅、铬、镍、镉等重金属迁移限量与之一致，并根据实际采样分析，增加了德国标准中没有的砷迁移限量值。可以说，新国标与国际标准一致，并高于国际标准。

　　目前不锈钢牌号日益增多，世界各国对不锈钢牌号分类方法和规定不同，新国标取消了原《不锈钢食具容器卫生标准》对不锈钢牌号的具体规定。新国标规定了不锈钢制品的主体材料，同时规定在不锈钢产品或最小销售包装上标注不锈钢种类和牌号，以保护消费者的知情权、选择权和监督权。

　　锰迁移量为什么不纳入新国标？

　　在新国标修订过程中，关于锰迁移量的争议最大，最引人关注。张旭东告诉记者，锰是人体必需的微量元素之一，有多种重要的生理功能，锰缺乏可引起多种疾病。中国居民膳食营养素参考摄入量规定，成人锰适宜摄入量为3.5g/天，最高可耐受摄入量为10mg/天。锰超标也会有危害，比如会引起食欲不振、呕吐腹泻、肠道紊乱等症状。

　　专家们研究了国外关于不锈钢食具容器有关锰的规定，发现只有个别国家对锰的迁移量做出了规定。张旭东表示，对锰迁移量要有正确理解，只要是符合我国国家标准的不锈钢制品，主体锰的迁移水平不会造成健康损害。

　　事实上，根据2007年10月实施的“GB_T3280-2007”标准，不锈钢锅具使用锰材料，含量要小于等于2，但在当时并不强制。2011年，卫生部《食品安全国家标准不锈钢制品》标准中引用了GB_T3280-2007”标准，并将其作为强制性标准。

　　新国标设置了实施日期。以去年12月21日为界，之前鼓励企业按照新标准组织生产经营；之后企业应严格按照标准规定组织生产经营。卫生部鼓励企业制定严于国家标准的企业标准，进一步提高食品用不锈钢制品质量安全水平。

　　张旭东告诉记者，新国家食品标准修订的原则是科学安全、保证行业健康发展。卫生部欢迎有关单位积极开展调查研究，并按照食品安全国家标准管理制度，向卫生部提出增加锰指标的立项建议。（记者 项铮）

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　　苏泊尔锰含量超标事件回顾

　　2月16日，央视《焦点访谈》节目报道称，去年底经哈尔滨市工商部门检测，苏泊尔四大种类，多达81个规格的炊具被认定为不合格产品。检测报告显示，一些不合格的苏泊尔产品锰含量比国家标准高出近4倍。

　　央视引用武警总医院营养科主任医师吕利的说法称，“锰中毒的危害相当大，重度的可以出现精神病的症状，比如高急热性，很暴躁，如果再有暴力行为，还可以产生幻觉，医学术语称其为锰狂症，进一步可以出现类似于帕金森综合征的症状。”

　　报道一出再次引发了社会对于苏泊尔炊具质量问题的关注。事实上，苏泊尔炊具的“质量门”事件自去年10月起就引发了一连串的争议。2011年10月，媒体爆出苏泊尔81个型号1000余件不锈钢炊具被哈尔滨市工商局道外分局检测出不合格并全部查扣，原因是产品存在锰含量超标、镍含量不达标的问题，2011年10月14日，苏泊尔发布澄清公告称，针对本次涉及的全部产品，公司已于9月29日再次送交国家相关机构检验，结果显示合格。当时苏泊尔公关负责人张丽萍接受本报记者采访时强调，哈尔滨工商部门依据的国家标准是1988年制定的《不锈钢食具容器卫生标准》，而苏泊尔送交国家相关机构检验依据的是1992年颁布的QB/T1622.5-92《不锈钢器皿标准》。由此还引发了当时关于不锈钢炊具标准之争。（据中国化工仪器网）

　　苏泊尔蒸锅降价促销 消费者难解心结

　　近日，苏泊尔锰超标事件引起了社会的广泛关注。尽管该事件已过去了一段时间，但其影响仍不可小觑。在潍坊市奎文区某大型超市，苏泊尔旗下一款26CM直径的不锈钢蒸锅正在搞促销活动，售价为99元。据超市工作人员称，之前这口锅都能卖到130多元，而且销量很好，但是自从锰超标的事件发生之后，苏泊尔的销量受到了严重影响。如今这款蒸锅直降到99元，价位已与普通品牌相当，而销量仍不乐观。

　　对于选择哪个品牌的蒸锅，超市的顾客表示“目前心里很没底”。顾客不清楚哪个品牌完全没有问题。就苏泊尔降价促销一事，顾客表示：“家人的健康非同儿戏，尽管这款产品已便宜了很多，但不会考虑购买。万一出现问题，后悔可来不及！”这家超市其他品牌同类产品的价格也做了一定的调整。炊具市场正在进行一场“暗战”，只不过这场战争不仅是品牌之间的争斗，也是整个行业信誉与消费者心理的一场博弈。（据潍坊传媒网）

　　《科技日报》（2012-03-25 二版）