[00078145]系列风味和形状着衣甘薯软糖加工方法
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所在地：福建 龙岩市
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技术详细介绍
成果简介：
针对已有甘薯软糖存在的“风味单一，只有甘薯的滋味和气味；形状只有条、块、片和丝，比较单调，甘薯原有的形态仍然可见；由于采用一次烘烤，产品受热不均匀，品质不够稳定”等缺陷， 本专利成果将“打浆、造型”、“上衣”和“二次蒸汽烘烤”等先进和创新的技术与独特的配方用于甘薯的加工，开发风味和形状多样化、产品质量均匀和稳定、质地耐嚼、富有弹性（韧性） 的的“着衣”甘薯软糖，以弥补上述的产品存在之不足。该产品是风味和形状系列化的休闲小食品，采用普通食品塑料袋包装，可在常温下保存十二个月，其他技术指标完全符合国内相关标准。 该成果在甘薯加工领域是一个新的突破，引领“外观造型、风味复配”的甘薯加工新一代产品，技术达国内领先水平。
技术成熟度：
自2013年研发成功和申请专利，至2015年获得授权，实施三年来，取得显著的经济、社会效益。
应用范围：
地瓜等淀粉含量咼的农产品休闲食品加工
合作方式：
技术转让
