生鲜食品综合保鲜包装关键技术及产业化

技术简介： 一、简要综述获中国包装科技进步奖二等奖、山东省科技进步奖三等奖、中国包装联合会"2011中国包装产学研合作精品项目"。二、具体介绍1、项目简介通过"十一五"国家科技支撑计划、"863"计划、教育…… 查看详细 >

蜂蜜固态化关键技术装备

技术简介： 一、简要综述2011年通过安徽省农委和科技厅鉴定。核心技术获江苏省科技进步一等奖。二、具体介绍1、项目简介自古以来蜂蜜就是上等的天然食品，它不仅具有独特的甜美风味，而且有丰富的营养和优…… 查看详细 >

农产品冷藏链相关设备和保鲜工艺的研发

技术简介： 技术属性说明：该技术属于冷藏工程领域。技术创新点：在冷藏链各环节设备和装置的设计、开发方面有多年的积累，可以为预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售相关设备的设计、…… 查看详细 >

一种酿造清爽型黄酒的工艺和方法

技术简介： 一、简要综述本课题为自拟课题。二、具体介绍1、项目简介本项目为一种清爽型低度黄酒的生产技术，该生产技术是在黄酒传统酿造工艺基础上加以改进。黄酒在前发酵结束后，通过离心，减少0~70%的后…… 查看详细 >

小龙虾冷藏即食产品

技术简介： 1、项目简介小龙虾是我国长江中下游地区，特别是湖北、江苏和安徽等省的主要水产养殖产品。我国的小龙虾一向以冷冻出口或者餐馆加工为主，缺乏例如超市等主要商业零售渠道的销售，这与其加工技…… 查看详细 >

食品配料胶囊化包埋技术

技术简介： 一、简要综述江南大学食品学院经长期研究，解决了食用配料（如有机酸、食盐等）胶囊化包埋/温度控制释放这一难题，制备出了芯材含量达90-92%、颗粒细度为40-80目的胶囊化产品，具有良好的流动性…… 查看详细 >

食品安全快速检测新技术及新产品

技术简介： 一、简要综述科研用核心试剂产业化示范（2009BAK61B04）"十一五"国家科技支撑计划；食品安全快速检测技术及装备的开发（2010DFB30470）国际科技合作项目；食源性致病菌荧光纳米快速识别技术研究…… 查看详细 >

生鲜面保鲜及生产技术

技术简介： 一、简要综述本项目自主研发。二、具体介绍1、项目简介本项目从延长生鲜面货架期的生产瓶颈出发，实现传统高水分面制品的工业化。避免了过去单一使用化学防腐剂等强烈的保鲜手段，利用食品内不…… 查看详细 >

可微波无铝油条工业化生产技术

技术简介： 一、简要综述"可微波无铝油条工业化生产技术及装备"获2010年中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖。二、具体介绍1、项目简介油条作为我国传统食品，具有悠久的历史和广泛的被接受度，但是目前…… 查看详细 >

果蔬冻前保鲜、速冻、冻藏、解冻品质调控关键技术

技术简介： 一、简要综述国家星火计划项目（2005EA701001）等资助，获2008年度中国商业联合会科技进步一等奖。二、具体介绍1、项目简介通过8个纵向课题和多个产学研横向联合研发，建立了果蔬食品速冻加工过…… 查看详细 >

谷物饮料产业化技术

技术简介： 一、简要综述项目获"十五"国家科技攻关计划支持，获国家科技进步二等奖。二、具体介绍1、项目简介针对谷物饮料中存在易老化、杀菌导致营养成分损失、UHT杀菌结垢关键问题，进行技术攻关，成功开…… 查看详细 >

富硝天然肉制品配料及天然肉制品生产技术

技术简介： 天然肉制品是一种不添加任何合成添加剂或无机成分的肉制品。本项技术利用芹菜叶经微生物转化，生产出了富含亚硝酸盐和黄酮类物质的天然配料，可应用于肉制品生产，具有护色、防腐和消除自由基的…… 查看详细 >