胶原短肽的制备技术

技术简介： 本项目利用具有自主知识产权的液相超微粉碎撞击腔对蛋白质进行DHPM超微细化预处理，酶解效率提高20%，生产周期缩短1/3，原料利用率提高20%-30%，生产成本降低20%以上；将生物质谱在线检测技术引…… 查看详细 >

酥骨鱼系列产品的关键生产技术

技术简介： 本项目主要采用现代高新技术生产酥骨鱼系列产品，适合于各种大、中、小淡水鱼，尤其是对于鱼刺较多的低值淡水鱼，可以使鱼骨、鱼鳞等完全酥化，产品的口感质地较好，骨烂如泥，风味纯正，适合于…… 查看详细 >

高品质鱼明胶制备的关键技术

技术简介： 我国是淡水鱼养殖大国，淡水鱼加工率仅为30%-50%，产生大量的废弃物，其中鱼鳞、鱼皮中含有丰富的胶原蛋白，本项目采用低酸脱钙、有机溶剂脱脂、低温短时提取、挤压干燥等工艺。制造高品质鱼明…… 查看详细 >

种即食大黄鱼鱼卵粒的加工方法

技术简介： 本发明提供了一种即食大黄鱼鱼卵粒的加工方法，该方法包括原料选择→脱腥→蒸煮→研磨过筛→炒制→抗氧化处理→成型→烘干→冷却→包装→成品，本发明的方法工艺简单，生产成本低；所生产的即食…… 查看详细 >

一种鲍鱼干制加工工艺

技术简介： 本发明属于食品干燥加工技术领域，更涉及一种鲍鱼干制加工工艺。所述加工工艺的步骤包括：选料、去壳、去内脏、盐渍、清洗、水煮、微波真空干燥、包装、贮存；所述盐渍的条件为：盐溶液质量浓度…… 查看详细 >

一种鲍干的制备方法

技术简介： 本发明提供了一种鲍干的制备方法，包括原料清洗去内脏、盐搓去黑膜、盐腌软化、热烫、碳烤、脱水、罨蒸、干燥，所述盐腌软化是在鲍肉中添加食盐，于温度为18±2℃的冷库内放置10～12小时。本发明…… 查看详细 >

提高鱼糜制品品质关键及综合技术的研究与应用

技术简介： 本项目针对传统鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，凝胶强度减弱，口感变差等技术瓶颈，以及采用低值鱼制作鱼丸时普遍存在凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化的问题，研究臭氧和转谷氨酰胺…… 查看详细 >

高品质鲍鱼干制加工新技术的研究与开发

技术简介： 项目组研究了腌制对鲍鱼品质的影响及鲍鱼微波真空干燥特性，建立干燥动力学模型，可准确地反映鲍鱼微波真空干燥过程的水分变化规律；开展了微波功率、真空度、装载量等不同条件对鲍鱼微波真空干…… 查看详细 >

一种蒸煮酶解法制备鳗鱼调味汁的方法

技术简介： 本发明提供了一种蒸煮酶解法制备鳗鱼调味汁的方法，该方法的步骤为：鳗鱼头先经过蒸煮，再利用酶进行酶解，酶解液灭酶后过滤除去残渣，酶解液再经浓缩、调味和真空脱气得鳗鱼调味汁。本发明的优…… 查看详细 >

高附加值功能性鱼糜制品及其配套技术（中试）

技术简介： 鱼糜制品本项目主要转化内容包括：利用真空降解技术、絮凝回收技术和生物转化技术等多项高新技术开发以下鱼糜及鱼糜配料产品：（1）天然胶原蛋白：利用鱼加工副产物生产高纯度胶原蛋白产品，增…… 查看详细 >

海洋大宗鱼类综合加工利用技术与产业化创新体系建立

技术简介： 大宗鱼类综合加工利用技术的创新性论述本课题以我国北方大宗水产品为研究对象，采用综合利用加工技术，将鱼进行全面综合利用，从鱼头、鱼鳞、鱼皮、鱼肉到鱼骨，根据其不同的特性进行加工，并建…… 查看详细 >

鱼饮料的加工方法

技术简介： 本发明是鱼饮料的加工方法,属于水产品和食品加工技术领域。本发明以鲢鱼、鳙鱼、草鱼等淡水鱼或真鲷、黄花鱼、带鱼等海水鱼为原料,采用柠檬酸浸泡高压处理软化鱼骨、鱼鳞,再将其加入到鱼肉中,进…… 查看详细 >