高稀酱油，香菇豆酱，蕃茄豆酱等调味品项目

技术简介： 民以食为天的中国人，在吃饱好逐步转向到吃好的方向上来，口味由“有味”向“好味”发展。调味品也表现出向中高档化方向发展的趋势，中高档调味品市场容量在进一步扩大。消费者对调味品购买力增…… 查看详细 >

海鲜酱

技术简介： 海鲜霸王酱”特点与用途产品介绍---海鲜霸王酱是采用周氏独家秘方，结合当前众多调味配料优缺点与多年的大厨做菜经验。经过多年的精心配制而成。并得到行业届的好评。特点：一、口味特点：鲜美…… 查看详细 >

干酱油

技术简介： 从传统的纯粮酿造技术中、用现代的科技手段研制成功一种新的物理结构的干酱油。这是调味品的发展方向，液体酱油从此将被淘汰。干酱油酱油消费量在调味品类排名第二，仅次于食盐，世界年消费量80…… 查看详细 >

补血酱油

技术简介： 内容简介：缺铁性贫血是世界范围内普遍存在的营养缺乏症，严重影响着人民的身体健康。缺铁性贫血的主要原因是人们饮食中铁量供给的不足和吸收利用差所致。本研究就是针对这一问题而展开的，即我…… 查看详细 >

关于生产钙碘盐的可行性分析及经济效益分析

技术简介： 钙是人体生命活动中最重要的元素之一，世界卫生组织规定，人均钙摄入量为1200－1500mg/日。而我国仅为600－800mg/日，有些地区甚至不足500mg/日，正因为如此，致使儿童骨骼牙齿发育不良、颅骨塌…… 查看详细 >

“激活酿造”酱油生产技术

技术简介： 技术原理：在制曲过程中激活米曲霉自身活力，提高各种酶的活性。通过激活作用，米曲霉孢子萌发率大大提高，发芽时间显著缩短，杂菌的生长受到抑制。通过激活作用，米曲霉的酶活大大提高，从而提…… 查看详细 >

豆瓣酱、酱油多菌种混合发酵剂

技术简介： 1、高含量霉菌孢子种曲的生产；2、冻干曲种的制作；3、高密度细菌悬浮液的制作；4、冻干细菌菌粉的制作；5、高密度酵母菌悬浮液的制作；6、活性干酵母菌粉的制作；7、豆瓣酱、酱油混合菌种发酵…… 查看详细 >

面豉酱的两步法发酵技术

技术简介： 采用两步法发酵混合制成的面豉酱具有独特的酱香、呈天然酱棕红色。该技术对传统食品生产进行了技术创新。 查看详细 >

食用缓释系列调味剂

技术简介： 食用缓释系列调味剂,其制备方法包括匀浆、填充、粉碎、固化、干燥和成品包装。原料为葡甘聚糖、淀粉、蛋白、黄原胶、卡拉胶、Β-环状糊精、乳化剂以及其他药剂、调味剂和水。本发明利用复合多糖…… 查看详细 >

坛紫菜酱调味食品开发

技术简介： 一、项目特点和主要技术指标1．项目特点坛紫菜为我省主要紫菜养殖品种，营养价值高，含有丰富的维生素、矿物质、海洋多糖、不饱和脂肪酸等。蛋白质含量相当于海带的4倍、大米的6倍；维生素A含量…… 查看详细 >

低盐鱼露的速酿生产工艺

技术简介： 一、项目的特点与技术指标：低盐鱼露是十一五国家科技支撑计划重大项目“海洋大宗低值鱼类精深加工技术集成与产业化示范”的一个重要子课题。针对传统鱼露产品含盐量高，发酵时间长，生物胺含量…… 查看详细 >

γ-氨基丁酸高含量谷物醋的酿造技术

技术简介： γ-氨基丁酸(GABA)是广泛存在于自然界的重要的抑制性神经递质，具有调节血压、促使精神安定等功效。另外，植物种子，如稻谷，在发芽之后GABA的含量也明显增加。因此，以发芽稻谷为原料，可以生…… 查看详细 >