甜菊糖苷水分散性改造技术

技术简介： 一、简要综述采用微乳化工艺，以甜菊糖（或称甜菊糖苷）或酶改制甜菊糖为原料，将其与水、可食用表面活性剂和/或助表面活性剂混合而制成的液滴直径在5～100nm的透明或半透明状、其中甜菊糖苷的... 查看详细 >

特浓豆浆工艺和连续生产技术

技术简介： 一、具体介绍1、项目简介豆浆作为传统东方食品，具有深厚的群众基础，市场前景广阔。但我国豆制品行业整体技术水平落后，产品品质、生产工艺和装备机械均有较大的上升空间；日本技术虽较我国先... 查看详细 >

速溶杂粮营养粉

技术简介： 一、简要综述本项目由实验室研发人员根据市场需求自主开发。二、具体介绍1、项目简介五谷杂粮是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。现代人生活水平提高，饮食精细，导致饮食结构失调，... 查看详细 >

水酶法同时提制植物油脂和蛋白技术

技术简介： 一、简要综述项目获"十一五"国家科技支撑计划、江苏省科技攻关项目、江苏省自然科学基金、教育部博士点基金等项目立项支持。二、具体介绍1、项目简介项目以花生等高含油油料作物为原料，集成可... 查看详细 >

水产饲料加工

技术简介： 一、简要综述获2010年中国粮油学会科技进步一等奖。二、具体介绍1、项目简介项目适用于虾饲料及其它高质量水产饲料生产，产品在成本、养殖效果、水质保护等方面具有优势。2、创新要点采用新型氨... 查看详细 >

水产食品增值加工过程品质调控关键技术

技术简介： 一、简要综述国家高技术研究发展计划（863计划）项目（2006AA09Z430）；国家863高技术研究发展计划重点项目(2007AA100406)等资助，获2008年度中国轻工业联合会科技进步二等奖。二、具体介绍1、... 查看详细 >

水产品快速腌制及发酵技术

技术简介： 一、简要综述江苏省科技型企业家项目资助。二、具体介绍1、项目简介集成应用微生物发酵技术、低盐快速腌制技术、糟醉技术、绿色高效净化技术、栅栏技术、低强度杀菌技术、新型包装技术等现代食... 查看详细 >

水产品加工

技术简介： 一、简要综述获2010年中国粮油学会科技进步一等奖、2008年中国轻工联合会科技进步二等奖二、具体介绍1、项目简介项目适用于水产品加工及水产品加工废弃物再利用，产品在成本、产品市场、资源利... 查看详细 >

食品配料胶囊化包埋技术

技术简介： 一、简要综述江南大学食品学院经长期研究，解决了食用配料（如有机酸、食盐等）胶囊化包埋/温度控制释放这一难题，制备出了芯材含量达90-92%、颗粒细度为40-80目的胶囊化产品，具有良好的流动性... 查看详细 >

食品安全快速检测新技术及新产品

技术简介： 一、简要综述科研用核心试剂产业化示范（2009BAK61B04）"十一五"国家科技支撑计划；食品安全快速检测技术及装备的开发（2010DFB30470）国际科技合作项目；食源性致病菌荧光纳米快速识别技术研究... 查看详细 >

生鲜面保鲜及生产技术

技术简介： 一、简要综述本项目自主研发。二、具体介绍1、项目简介本项目从延长生鲜面货架期的生产瓶颈出发，实现传统高水分面制品的工业化。避免了过去单一使用化学防腐剂等强烈的保鲜手段，利用食品内不... 查看详细 >

乳果糖产业化关键技术

技术简介： 一、简要综述国家科技进步二等奖等；十一五863计划、十二五国家科技支撑立项。二、具体介绍1、项目简介乳果糖是一种功能性甜味剂，同时也是治疗肝性脑病、便秘的原料药。以乳糖为原料，采用高效... 查看详细 >