桐乡市一省级重点项目通过验收

　　近日，由桐乡市银杏食品有限责任公司承担的省级优先主题农业项目“榨菜加工中应用乳酸菌关键技术与产业化示范”通过了省科技厅组织的验收。该项目与宁波大学合作，通过研究榨菜在低盐腌制条件下的微生物种群组成及变化，筛选出高发酵活性乳酸菌株，研发了乳酸菌高密度培养工艺，使榨菜能够在低盐条件下保持良好品质和口感。产品经相关部门检测，所测指标符合相关质量要求。项目在节约用水、劳动力及提高产品风味和营养品质等方面显示出潜在的经济效益与产业化前景。

　　（来源：浙江省科技厅 作者：嘉兴市科技局）