猪肉特色食品加工科技成果顺利实现转化

“民以食为天”，随着生活水平的提高，人们对食品的风味、营养、健康的需求也随着提升。2013年以来，国家农业科技成果转化资金项目“猪肉特色食品发明专利成果转化”在广泛收集贵州民间传统美食工艺的基础上，结合传统工艺及现代高新技术，开发出了拥有自主知识产权的排骨小米鮓、野菌猪肉丝、麻辣野菌猪肉丝等具有地方特色的系列猪肉制品, 形成了以“研究开发-成果转化-示范推广”的一体化运营模式。
项目的实施，提高了企业的技术水平和创新能力。在成果转化过程中，对项目核心技术-西式肉制品关键技术引入中式肉制品生产，微波杀菌技术的运用，全自动喷淋杀菌技术运用等的具体参数和操作要点进一步细化，开发了高效生产、节能降耗专用技术、构建了自动化生产线，对从原料到销售的食品安全控制体系进行了集成，并对相关标准进行了完善。
项目实施期内，实现产品销售收入2000余万元，新增就业人数50余人，示范推广小米种植面积500余亩，带动当地农户增收约2.5万元，取得了良好的经济效益和社会效益。通过本项目的顺利实施，实现了民族特色传统肉制品生产的产业升级，对带动农民脱贫致富，发展地方经济和特色食品产业均起到了积极的推动作用。