专利简介
本发明涉及菌株保藏号为CGMCC No.12777的一株高产蛋白酶纳地青霉(Penicillium nalgiovense)QAUS012及其应用，其特征在于，通过紫外线诱变一株原始纳地青霉，筛选出经诱变的一株高产蛋白酶纳地青霉；菌株生长在察氏琼脂培养基上，其配方为硝酸钠3.0g，磷酸氢二钾1.0g，硫酸镁0.5g，氯化钾0.5g，硫酸亚铁0.01g，蔗糖30.0g，琼脂15.0g，蒸馏水1000mL，pH7.1～7.5。诱变纳地青霉菌株经液体培养，冷冻干燥制备发酵剂干粉制剂。诱变纳地青霉菌株应用于发酵畜禽的心、脾、胗为原料的糜类饼状产品，该菌株产蛋白能力强，降解蛋白质程度大，可以显著改善产品质构。其优点在于：菌株产蛋白酶量高，蛋白酶活力强，遗传特性稳定。
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