青稞米、青稞米粉及其加工方法

本发明提供了一种以青稞籽粒为原料制备青稞米和青稞米粉的加工方法，该方法是将青稞原麦籽粒经清选、去除麸皮、胚芽，经清洗抛光而制成籽粒规整、色泽明亮的青稞米，或者磨粉制成青稞米粉。本发明在保持青稞原有营养成分、保健功效及天然青稞香味的基础上，克服了青稞加工为食品时，不易成型及粘度高的局限性，改善了以青稞为原料制成食品的口感，丰富了青稞食品的品种，改善高原人民长期以来单一的饮食习惯；为藏区和藏区以外地域人民提供易加工、便贮存的高原特殊营养食品和有机食品。

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