一种青稞高纤营养糌粑发酵饼及其制备方法

一种青稞高纤营养糌粑发酵饼及其制备方法，属食品加工领域，尤其是发酵食品，特别是以青稞为主要原料制备的发酵食品，以及它的制备方法。制备本发明产品的原料包括青稞面粉、青稞胚芽粉、大豆粉、酥油、核桃仁、花生仁以及绿茶提取物，其制备方法包括调料、发酵、成型、烘烤等。其有益效果是：1、本发明产品将西藏藏族人民的传统食品与现代发酵食物相结合起来，具有特色糌粑的美味和高膳食纤维，具有民族特色；2、青稞原料中加入绿茶提取物再发酵，食品中具有绿茶的特殊清香，美味可口；3、青稞原料中还加入核桃仁、花生仁，以及钙、铁、锌等微量元素，是一种强身健体的绿色食品；4、本发明产品食用方便，可作为牧区、野外作业人员的自助口粮。

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