一种青稞发酵饮料的制备方法

本发明公开了一种青稞发酵饮料的制备方法。针对现有技术中青稞发酵饮料属于酒精饮料，饮用人群有一定限制的缺陷，本发明提供了一种酒精度极低的青稞发酵饮料的制备方法。本方法首先以青稞麦芽与玉米为原料糖化制成青稞麦汁，所得青稞麦汁直接冷却后经特种酵母酒精发酵制成发酵原液，最后将发酵原液稀释调味、均质、灌装灭菌。依本方法制备的青稞发酵饮料酒精浓度控制在1.0％范围内。本发明制备方法过程简单，条件易于控制，适宜于在青稞产区推广，所得产品为青稞饮料有效利用并很大程度保留了包括β-葡聚糖在内的青稞营养成份，且属于发酵型软饮料，适用于更普遍的消费者群体。

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