专利简介
本发明属于生物技术发酵领域，特别是利用红曲霉制备高色价红曲及其制备方法。它按以下步骤制得：制备营养液、制备培养基、制备曲种、青稞预处理、青稞蒸煮、接种发酵、发酵管理、干燥。本发明具有的有益效果是：1、本发明方法取消红曲模具压实成块状的步骤，步骤较少，操作简单，节约时间，减轻了工人的劳动强度，提高了生产效率；2、在制备青稞红曲的培养基中，加入了大米、玉米、黄豆等辅料共同发酵，比单一的青稞发酵的效果更好，色价更高；3、在发酵过程中，加入通风的步骤，以增加氧气的流通，使发酵基质发酵得更好；4、在发酵过程中，喷洒清水，满足红曲菌丝的需水量，可使青稞红曲的色价提高；5、在发酵周期的中间环节，喷洒营养液，以提高红曲的活力，产生更高色价。
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