一种青稞速溶粉的制备方法

本发明公开了一种青稞速溶粉的制备方法，依次包括青稞筛选、除杂清洗、磨粉、液化、喷雾干燥、过筛和杀菌步骤得到青稞速溶粉，其特征在于：所述磨粉和液化步骤之间还有调浆步骤，所述调浆是指在青稞面粉中添加其质量10%的大豆分离蛋白，再加入水，水和青稞面粉的质量比为1 : 8，过胶体磨混合均匀，得到混合料液；所述液化和喷雾干燥步骤之间还依次有调配步骤和浓缩步骤，所述调配是指在液化后的混合料液中加入溶解好的白砂糖、柠檬酸、稳定剂并混合均匀制得浆液，所述浓缩是指将调配好的浆液浓缩至含固形物含量重量百分比为40－50％。制得的青稞速溶粉，不仅营养丰富、青稞香味浓郁、口感好、有益身体健康，而且速溶性强，不分层。

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