一种调节青稞淀粉消化性能的方法及改性青稞淀粉

本发明公开了一种调节青稞淀粉消化性能的方法及改性青稞淀粉，具体是将水分含量为10‑30％的青稞淀粉置于流化床中，控制青稞淀粉温度为100‑180℃的条件下，调节流化压力为0.01‑0.1MPa，转盘速度为500‑1000rpm，使青稞淀粉处于流化状态，然后在雾化压力为0.05‑0.1MPa下，将碱液以0.5‑1.5ml/min的速度经切线喷雾的方式喷雾于流态化的青稞淀粉中，保持流态化热处理0.5‑2.5h，冷却后即得改性青稞淀粉。该方法能有效提高青稞淀粉的慢消化和抗消化性能，具有工艺简单、成本低廉、处理量大、反应均匀性好等优点。

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