专利简介
本发明公开了一种基于3D打印技术调节青稞淀粉消化性能的方法，包括以下步骤：(1)将青稞淀粉与水混合后，加入食用油脂，充分搅匀后形成淀粉‑油复合体系，所述青稞淀粉与水和油脂的质量比为1 : (0.5～2) : (0.2～1)；(2)将搅拌均匀后的淀粉‑油复合体系加入到3D打印机的物料筒中，设定传输温度50～100℃，保持10‑30min后，在打印温度150～210℃条件下，进行3D打印，得到具有3D立体形状的青稞淀粉食品。本发明通过3D增材制造技术协同热处理方式可智能化提高青稞淀粉的慢消化和抗消化性能，可提升青稞淀粉类食品的营养价值，满足特殊人群的需要。
交易流程
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