一种青稞糌粑粉及其制备方法

本发明提供了一种青稞糌粑粉及其制备方法，包括以下步骤：青稞经过筛选和清洗后，进行萌动，萌动后烘干，然后加入食盐进行电磁熟化，将熟化后的青稞粉碎，得到萌动青稞粉，即该青稞糌粑粉。本发明所提供的青稞糌粑粉的制备方法，首先将萌动青稞智能化，运用电磁技术及TBA值检测应用于青稞食品规模化生产，通过TBA值，直接将青稞的电磁加热的参数可控化，改变了传统糌粑靠经验来判断成熟度。利用食用盐代替砂石，改变了加热介子，使糌粑的食品安全得到了保障。该制备方法的特点是烘焙和熟化过程前移，采用电磁技术完成，通过电磁圈加热食用盐，加热均匀，不会造成“外焦里不熟”的夹生现象，不会破坏物料的原有成分，青稞有效成分损失少。

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