专利简介
本发明公开了一种分层碾磨制备糌粑粉的方法。该方法包括如下步骤：采用磨粉机对经过炒制的青稞由外至内进行分层碾磨，得到糌粑分级粉，即可实现所述分层碾磨制备糌粑粉。本发明分层碾磨制备糌粑粉的方法，解决了传统糌粑粉加工中存在的加工效率低、产品杂质较多，含砂量高、产品单一、口感差等问题，采用磨粉机对青稞粉进行分层磨粉并分级，可以获得香气浓郁的糌粑粉和β‑葡聚糖含量高(4.42％)的糌粑粉两种产品，传统方法制备的糌粑粉葡聚糖含量为3.30％。所述香气浓郁的糌粑粉指的是磨粉程度为0～35％的分级糌粑粉，β‑葡聚糖含量高的糌粑粉指的是磨粉程度为50％～100％的糌粑分级粉。
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