专利简介
本发明公开了一种麦纤粉及其制备方法。该麦纤粉由旱地小麦、青稞、苦荞、燕麦组成；所述麦纤粉含膳食纤维30‑40％，蛋白质15‑20％，碳水化合物30‑40％，GI(血糖生成指数)值为31‑39％。本发明通过保留谷物表皮，立式石磨和钢磨两级研磨和过筛，得到的麦纤粉以谷物的皮、果皮、种皮、珠心层、糊粉层为主，包含部分胚乳，使谷物原粮的香味以及蛋白质、胡萝卜素、碳水化物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、膳食纤维等营养物质得以完全保留，同时降低了易消化碳水化合物的比例。
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