一种青稞大曲酯化力的检测方法

本发明提供一种青稞大曲酯化力的检测方法，该检测方法更符合青稞大曲酯化力的检测，利于提高检测的准确性，从而有助于技术人员依据青稞大曲酯化力的检测来稳定或提高青稞大曲质量。所述检测方法包括如下步骤：1)将待测青稞大曲进行粉碎，并过筛；2)试验组将步骤1)所得青稞大曲待测样M克加入乙酸、乙醇和水的混合液中进行酯化，将酯化得到的酯化液进行蒸馏并收集富含乙酸乙酯的馏出液，将馏出液定容得到试验组的酯化样品；空白组按照所述试验组的酯化样品制备步骤制备空白组的酯化样品，且制备过程中不添加所述青稞大曲待测样；3)中和、皂化；4)用硫酸溶液滴定；5)计算待测青稞大曲的酯化力。

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