专利简介
本发明提出的一种青稞复配粉配方，所述青稞复配粉由以下重量份数的原料组成：青稞粉20‑25％、小麦粉58‑70％、豆类蛋白粉2‑3％、谷朊粉5‑7％、白扁豆3‑5％、陈皮2‑3％、山楂核2‑3％。本发明还提出了一种青稞复配粉的生产工艺，包括以下步骤：S1，选料：选取高级青稞粉、高筋小麦粉，蛋白含量不低于60％的豆类蛋白粉，粗细度不低于80目的杂粮粉，蛋白含量不低于75％的谷朊粉；S2，蒸煮；S3，混合；S4，挤压膨化；S5，调制；S6，粉碎研磨。本发明制备方法简单，通过在复配粉中加入白扁豆、陈皮与山楂核，起到健脾化湿，理气降逆，调中开胃之作用，减少脾胃虚弱者因食用味寒的青稞产生不适症状，并且提供的精加工的生产工艺，制备出的青稞复配粉口味独特、有谷物的纯正香气。
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