一种营养香脆玉米紫薯雪米饼及其制备方法
专利(申请)号:CN111869710A
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专利简介
本发明公开了一种营养香脆玉米紫薯雪米饼及其制备方法,由以下质量比例的原料制成:玉米淀粉36‑40kg、紫薯细粉22‑26kg、青稞10‑12kg、黄油1‑3kg、鸡蛋4‑6kg、低筋面粉8‑10kg、山楂酱1‑2kg、食用盐0.3‑0.5kg、泡打粉0.02‑0.04kg、糖衣0.5‑0.8kg。本发明雪米饼以玉米淀粉和紫薯细粉为主要材料进行呈味,较常规大米食材具有更丰富的味觉感受,与此同时,在配料中加入的山楂酱能够平衡产品的酸甜比,令产品味觉更为均衡,外层糖衣的使用可赋予雪米饼香甜细腻的口感,同时能够适当的中和黄油的腥腻,提高产品整体的食用感官。本发明的雪米饼的制备方法选料配比科学,工序合理简单,可机械操作,口感及口味适合儿童、老年人等各类消费群体,适合工业化生产。
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