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一种青稞原浆啤酒及其制备方法

专利(申请)号:CN112029601A

专利类型:

支付方式:支付宝微信

价格:面议

服务承诺:无滞纳金、无恢复费、20个工作日完成变更

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专利简介
本发明涉及啤酒制备工艺技术领域,具体涉及一种青稞原浆啤酒,包括总投料青稞麦芽占60‑80%;大麦芽占20‑40%;酒花添加以α‑酸总量计10‑20ppm;啤酒酵母添加量是12‑20百万个/mL活细胞数;氯化钙的添加量是100‑130ppm;乳酸的添加量是180‑250ppm;木聚糖酶的添加量是10‑20ppm;β‑葡聚糖酶的添加量是20‑40ppm;中性蛋白糖酶的添加量是10‑20ppm;硫酸锌1.0‑2.0ppm;总料水比1 : (4.3‑5.0)。本发明有益效果:采用青稞麦芽为主要原料的原浆啤酒(全麦芽),可以采用浸出糖化法,减少大米等辅料煮出糖化的能耗,青稞原浆啤酒采用更少的酶制剂或加工助剂,降低各种辅料成本;降低麦皮涩味、非生物稳定性。
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3、科易网专属律师事务所将对交易全程监督,确保所有交易合同及相关文件合法有效。

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