专利简介
本发明公开了一种青稞米混合粉的制备方法，包括以下步骤：1)以早籼米原料和青稞原料按质量分数100％称重，早籼米质量分数为30％‑85％，将青稞洗净后置于沸水中预煮，沥干水分速冻3h取出，真空微波干燥得到预处理青稞；将早籼米洗净后沥干，热风干燥得预处理早籼米；2)将预处理青稞与预处理早籼米混合均匀，粗粉碎得粗混合粉；3)将粗混合粉置于搅拌机中添加质地改良液，细粉碎得细混合粉；4)将细混合粉干燥得青稞米混合粉。本发明公开了一种青稞方便米粉的制备方法，向青稞米混合粉加水得到混料，依次经过自熟挤丝、切段、老化、水煮，烘干即得，水煮前将米粉条磁化处理。本发明的青稞方便米粉营养价值高、断条率低、口感好。
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