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一种具有螺狮风味的炒菜用调味品及其制备方法

专利(申请)号:CN115226879A

专利类型:

支付方式:支付宝微信

价格:面议

服务承诺:无滞纳金、无恢复费、20个工作日完成变更

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专利简介
本发明提供了一种具有螺蛳风味的炒菜用调味品及其制备方法,先将沙棘果、南果梨与口蘑混合制成浆料,接着向浆料中加入纤维素酶,第一次酶解,过滤取滤液;然后将青稞、藜麦混合制成熟料,再向熟料中加入酒曲,第一次发酵,过滤,得到处理液;其中,在发酵过程中加入香辛料粉末和步骤(1)所得滤液;再将洗净的螺狮肉利用处理液浸渍处理,接着滚揉处理,斩拌成泥,第二次酶解得到酶解产物,第二次发酵,滴加雪梨汁,加热加压处理,后处理,得到一种具有螺蛳风味的炒菜用调味品。该调味品具有优异的储存稳定性,可以方便地在炒菜时使用,螺蛳鲜味浓郁,且无腥味。
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