一种酶解全谷物燕麦原浆生产方法
专利(申请)号:CN113519757A
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专利简介
本发明涉及燕麦原浆生产技术领域,尤其涉及一种酶解全谷物燕麦原浆生产方法,包括以下步骤:S1、按质量份称取以下原料:燕麦120‑130份、青稞75‑85份、红豆45‑55份、黑豆45‑55份、抑菌提取液13‑15份以及水10‑26份,备用;S2、控制S1中原料所含水分在5%‑8%,并对原料进行粉碎,过80‑180目筛网过滤;S3、控制料水比在1:3‑1:6之间,水温控制在40℃‑60℃之间,然后将料水倒入自动调浆机中调浆,结束后即得浆液;S4、根据产品的需求,向浆液中添加不同的酶类进行酶解,以获得酶解液。本发明不仅可以提高产品收率,提高酶解全谷物燕麦原浆的粘度,使颗粒感降低,而且还能有效地提高燕麦原浆在储存期间的抑菌效果。
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