一种青稞膳食纤维及其制备方法

本发明涉及膳食纤维制备领域，公开了一种青稞膳食纤维及其制备方法，膳食纤维表面呈凹凸状，且可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例为1 : 2～4。青稞膳食纤维的制备方法，包括微组织化膨化步骤、预干燥步骤和高温烘焙步骤；微组织化膨化步骤中螺杆长度为1.0‑1.5m，螺杆转速200‑250rpm，挤压温度为：一区40‑90℃，二区80‑120℃，三区80‑120℃，四区120‑160℃，五区120‑160℃；模具孔径为1.6mm‑2.0mm；六区真空压力为2MPa‑5MPa。本发明制备而成的青稞膳食纤维在改善膳食纤维口感的同时，达到可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的特定配比，具有降糖、降脂、肠道保护的功能，适合肥胖及糖尿病人群食用。

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