一种谷物脱壳制备全谷物米的加工方法

本发明公开一种谷物脱壳制备全谷物米的加工方法，该加工方法包括以下步骤：将带壳的谷物在温度为130℃‑230℃、压力为0.17MPa‑2.70MPa的水蒸汽中进行蒸汽爆破处理，保压时间为10s‑600s，然后进行干燥、分离脱壳操作后，得到完整的谷壳和完整的全谷物米。该方法对小麦、谷子、糜子、高粱、水稻、青稞、燕麦、薏苡、大麦、荞麦、藜麦或籽粒苋脱壳效果较好，尤其对苦荞麦、甜荞麦、皮燕麦等假谷物脱壳效果改善明显。该方法整米率高、脱壳率高、损失率小，加工周期短、皮壳剥离完全、能耗低、效率高，制备的全谷物米营养丰富、口感好、香味足、糊化时间短。

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