一种可辅助降血糖的青稞代餐固体饮料制备方法

本发明公开了一种可辅助降血糖的青稞代餐固体饮料制备方法，包括：筛选清洗青稞物料，晾干后依次碾磨去壳、浸泡蒸煮、发酵去糖获得脱糖物料；对脱糖物料碾磨去皮，获得青稞基料与青稞糊粉层粉；高压蒸煮青稞基料获得熟化物料，压制成片状物料，干燥脱水获得青稞片；按照重量组分，对青稞片、代餐粉与口感辅料混合精磨，灭菌包装获得青稞代餐固体饮料；其中，代餐粉中添加青稞糊粉层粉。可见，在发酵去糖后二次碾磨，收集磨出的糊粉层，制成青稞糊粉层粉加入代餐粉，避免加工过程中糊粉层流失，从而在对青稞进行充分加工确保口感品质的同时，成品中仍富含β‑葡聚糖，在食用后可辅助降低人体血糖，兼顾便捷代餐与食品健康。

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