专利简介
本发明公开了一种无糖高黄酮高低聚糖酶解青稞粉。本发明公开了上述无糖高黄酮高低聚糖酶解青稞粉的制备方法，包括如下步骤：S1、将脱皮后青稞进行烘烤，然后研磨得到磨料；S2、向磨料中加入纤维素酶、木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、淀粉酶、转移葡萄糖苷酶和蛋白酶进行酶解1‑2h，酶解过程中维持体系温度为50‑60℃；纤维素酶、木聚糖酶、β‑葡聚糖酶、淀粉酶、转移葡萄糖苷酶、蛋白酶与磨料的质量比为0.03‑0.05：0.03‑0.05：0.03‑0.05：0.05‑0.08：0.05‑0.08：0.1‑0.12：100；S3、将S2所得酶解液进行均质，离心，浓缩，干燥得到无糖高黄酮高低聚糖酶解青稞粉。
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