专利简介
本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种酶解青稞浆的制备工艺，包括以下步骤：(1)烘烤灭酶；(2)浸泡研磨；(3)加酶酶解；(4)均质离心；(5)灭菌处理。本发明所提供的制备工艺，能够对青稞进行限制酶解，获得真正的酶解谷物产品，制备的青稞浆具有较高的健康营养价值；且加工工艺合理简洁，对于青稞的利用率高，制备的青稞浆拥有良好的黏度、顺滑度，同时还减少了浆液苦味，增加了浆液的风味和适口性，拓展了青稞原料的应用范围，增加了青稞产品的附加值。
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