一种青稞发酵饮料及其制备方法

本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种青稞发酵饮料及其制备方法，一种青稞发酵饮料，包括以下原料：青稞粉，纯净水，白砂糖，发酵液和乳酸，发酵液由BV818酵母与水活化制成。该青稞发酵饮料及其制备方法，其中青稞发酵饮料制备副产物可进一步加工为青稞粉，为今后青稞精深加工产品的开发提供优质原料，实现了青稞资源的综合利用，采用高温焙炒对青稞原料进行一次灭酶，同时使青稞中的蛋白质和淀粉熟化，促进焦糖化反应和美拉德反应的发生，并增加青稞独特的炒制香气，炒制后的青稞茶经过泡煮工艺得到具有浓郁青稞谷物香味的青稞茶发酵液，同时对炒制青稞进行二次灭酶，提升了青稞副产物的稳定性，为下一步加工产品奠定了基础。

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