专利简介
本发明公开了一种金花茶青稞酒酿造方法，涉及酿酒技术领域，包括以下步骤：S1、茶曲制备：按照毛茶：水=70‑80：20‑30的比例喷洒补水，121℃灭菌15min，接入酿酒酵母，在温度25‑30℃、湿度60‑70%条件下培养，中心温度达到40‑50℃之后散开并摊晾至第7天；再次补水至茶醅含水量至60%‑65%，接种冠突散囊菌继续置于温度25‑30℃、湿度60‑70%条件下培养至茶叶表面布满金黄色孢子，即得茶曲；S2、原料：中性软水淹过阿坝州产青稞20‑25cm；S3、蒸饭；S4、拌料加曲：按照青稞9‑9.5份、茶曲0.5‑1份、酒曲0.08‑0.12份进行拌合；S5、下缸；S6、发酵；S7、蒸馏。青稞酒无色、透明、无沉淀；清香纯正、具有乙酸乙酯为主体的复合香气；酒体较柔和协调、绵甜爽净、余味悠长；具有清香型白酒典型的风格。
交易流程
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交易保障
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