一种青稞喷射奶油的制备方法

本发明公开了一种青稞喷射奶油的制备方法，涉及喷射奶油加工技术领域，包括以下步骤，步骤一，原辅料称取，步骤二，混合乳化，步骤三，辅料添加，步骤四，VTIS杀菌，步骤五，无菌均质，步骤六，冷却。本发明通过对青稞喷射奶油进行超高压灭菌，再利用无菌均质器进行无菌均质，将高的杀菌温度和短的加热时间相结合，确保微生物和孢子被去活，并且对产品的口感和颜色的影响达到最小，通过将青稞喷射奶油放入冷藏柜内冷却，并添加发酵剂进行发酵，在发酵过程中产生乳酸抑制腐败细菌的繁殖，可以提升青稞喷射奶油的保藏性，而且发酵后的奶油有爽快、独特的芳香风味，之后进行无菌灌装并冲入N2O气体，能够增加青稞喷射奶油保存期限。

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