专利简介
本发明公开了一种玫瑰茄杂粮复合米酒及其制备方法，上述玫瑰茄杂粮复合米酒包括以下重量份的原料：糯米40‑60份、青稞米20‑30份、甜荞米20‑30份、血糯米20‑30份、玫瑰茄浸提液30‑50份、松花粉20‑30份、布渣叶20‑30份和甜酒曲0.5‑2份；其制备方法，包括以下步骤：(1)原料清洗、浸泡；(2)酸浆水制备；(3)蒸煮、冷却；(4)酒曲活化；(5)拌曲、发酵；(6)灭菌、取汁，制得。本发明制得的玫瑰茄杂粮复合米酒与传统米酒相比，总黄酮、总酚、总花青素、总酸、香豆酸、绿原酸和维生素C都显著提高，还具备更强的抗氧化性，是一种具有高营养价值又兼具优良口感的低酒精度酒制品。
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