专利简介
本发明涉及一种青稞藜麦发酵性饮料，包括按重量份数计的以下成分：水80‑85份、青稞13‑18份、藜麦2‑5份。一种青稞藜麦发酵性饮料的制备方法，依次包括以下步骤：S1：糖化与固液分离：将13‑18重量份的青稞与2‑5重量份的藜麦进行糖化反应并固液分离后得到青稞藜麦汁；S2：煮沸与调糖：将青稞藜麦汁进行煮沸并调糖；S3：冷却与发酵：将青稞藜麦汁冷却后进行发酵操作得到发酵液；S4：离心与杀菌：将发酵液进行离心与杀菌操作得到青稞藜麦液。通过糖化反应，将青稞藜麦制成液体，结合发酵操作制得了青稞藜麦饮料，富含β－葡聚糖与氨基酸等营养成分，更健康，将青稞与藜麦两种高原植物结合起来，藜麦风味口感更好。
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