专利简介
本发明涉及食品加工技术领域，且公开了一种谷香型青稞酒及其酿造方法，所述青稞酒由以下重量份的原料配制而成：青稞70‑85份；糠壳30‑45份；小麦10‑15份；高粱15‑23份；玉米10‑15份；枸杞2‑4份；菠萝10‑15份；蜂蜜6‑8份；冰糖3‑5份；纯净水180‑220份、多粮调味剂1‑2份、糖化酶1份以及白砂糖3‑5份。该谷香型青稞酒及其酿造方法，通过红曲发酵处理以及两次青稞酒的糖化发酵处理，能够保证青稞酒发酵加工效率的同时，尽可能的体现出青稞酒中谷香气味，此外不同的红曲发酵处理可保证青稞酒拥有更优的色泽和口感，其结合菠萝、蜂蜜和枸杞的搭配，还拥有独特的水果香味，使得酿造出的青稞酒口感独特，适合推广使用。
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