[00081346]青海特色粮豆品质评价及功能化加工关键技术与应用
联系人： 甘甜甜
所在地：青海 西宁
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
项目（1）首创了青海特色粮豆“营养/加工/食用”多维品质评价体系，建立了高原特色农产品品质数据库1个,收集 200余份青稞、蚕豆、藜麦资源的营养功能及加工品质数据 21346条。研建了青稞、蚕豆加工制品的多维品质评价模型4个，筛选出适宜加工的青稞品种 11个，蚕豆品种 16个，藜麦资源7份。为区域品牌的创建提供了数据源。（2）首创谷物粉体连续式蒸汽压差减菌灭酶关键装备，实现粉体原料8s瞬时无损灭菌，青稞粉保质期从3个月延长至10个月，填补国内空白。（3）创制了特色粮豆制品品质改良关键技术，研创了低GI青稞产品，全谷物产品及蚕豆休闲产品10余种，显著改善了产品加工品质和适口性，突出营养健康，确保杂粮产品好口感高质量。（4）攻克青海特色粮豆功能化加工关键技术，创制了富含 γ-氨基丁酸、多酚的功能产品10余个，实现了高原特色粮豆产品的功能化、高值化。
