[00080651]碳化硅结合氮化硅糊料及生产方法
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所在地：宁夏回族自治区 石嘴山
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技术详细介绍
一种利用固体发酵法生产葡萄籽醋的方法，包括以下步骤：葡萄籽混合粉加工：将预定量的葡萄籽粉碎脱脂，加入酒母混合均匀后以获得葡萄籽混合粉醪液；将制备的麸曲与制备的熟制粮食混合加水糖化获得混合物料，当混合物料的乙醇度达到3～10°时，加入葡萄籽混合粉醪液，利用乙醇及酒母将葡萄籽混合粉醪液中的原花青素及多酚物质析出进入混合物料中，进而获得发酵营养料；将稻壳、麸皮与发酵营养料混合后，放入醋酸发酵池中发酵，得醋酸发酵料；将醋酸发酵料移入淋醋池中，加入温水浸泡，用蒸汽灭菌后，制得葡萄籽醋。该方法能够最大限度使糖化产生的乙醇将葡萄籽混合粉中的原花青素及多酚物质解析出来，如此能够保证葡萄籽醋中的营养物质含量高。
