[00008543]一种分离水牛奶中酪蛋白组分的方法
联系人： 黄大安
所在地：广西壮族自治区 南宁市
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技术详细介绍
一种分离水牛奶中酪蛋白组分的方法，以水牛奶为原料，采用等电点缓慢酸沉，再结合分级钙沉的方法对水牛奶中αs-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白三种酪蛋白组分进行了分离。分级钙沉酪蛋白各组分的总回收率达到88%，其中分离后的αs-酪蛋白和β-酪蛋白的质量分数分别达到91.6%和67.8%，κ-酪蛋白的质量分数也由13.8%提高至43.3%，为进一步纯化奠定了基础。同时在理论上，若采用二次分级钙沉的技术路线可将β-酪蛋白的质量分数提高至100%。该方法操作简单，分离效果明显，适宜工业化生产。
