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[00077116]一种柑橘调味酒的制备方法

交易价格: 面议

所属行业: 酒类酿造

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:CN201510966934.5

交易方式: 完全转让 许可转让 技术入股

联系人: 罗亚芳

所在地:湖北 武汉市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

摘要:本发明公开了一种柑橘调味酒的制备方法,属于食品发酵工程技术领域。该发明以柑橘皮和鲜土豆为原料,把去皮的鲜土豆蒸熟研磨成泥,搅拌加入切碎的柑橘皮和适量的水,混合均匀,接种两种不同的霉菌发酵液,利用霉菌发酵液中的各种酶使其糖化,糖化后加入浓香型或酱香型或以上两种酒糟发酵制备柑橘调味酒。采用本发明提供的方法生产的柑橘调味酒与传统料酒相比,调味酒中的有机酸含量明显提高,去膻除腥作用显著;且柑橘皮的加入,不仅可以增加调味酒的风味和口感,还可提高调味酒的品质;柑橘皮中黄酮类物质的释放,使调味酒具有良好的补脾益气、助消化、抗疲劳、提高人体免疫力等保健功能。

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