[00073120]脱水蔬菜技术
联系人： 金绍黑
所在地：四川 成都市
- 服务承诺
- 产权明晰
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资料保密
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- 如实描述
技术详细介绍
技术投资分析：
蔬菜经过加工，不仅可延长贮藏期，有利于运输和做到周年均衡供应，而且还可以改进蔬菜风味，增加花色品种，满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。因此，国际市场对蔬菜加工品的需求不断上升，加工品产量不断增加，加工方法也不断更新。总的趋势是力求保持鲜嫩和营养成分，食用方便可口。蔬菜加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等。近几年，又出现了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工产品。
脱水蔬菜是把新鲜蔬菜脱出一定水分，又尽量保持蔬菜原有风味的一种蔬菜加工品。我国是世界脱水蔬菜生产和出口的主要国家之一。现有品种20多个，年出口量2.6万吨，主要销往西欧国家和美国、日本及中东地区，并销往我国香港、台湾等地区。主要品种有大蒜、洋葱、白菜、甘蓝、香菇、竹笋、胡萝卜、南瓜等。据国家海关总署、国家商检局的统计资料显示，自20世纪90年代以来，我国脱水蔬菜的出口量每年以30%的速度递增。目前，我国脱水蔬菜的出口量占世界总出口量的2/3。脱水蔬菜在国内也有巨大的市场潜力。大中城市的超级市场，方便面的生产企业以及一些边远地区对脱水蔬菜的需求量十分巨大。
技术的应用领域前景分析：
为了改进加工方法和控制技术，生产质优价廉，食用方便，不必冷藏，货架寿命长的蔬菜干制品，提高生产效率，各国科学家相继对干燥设备和相应技术进行了研究，并取得了较大的进展，有真空冷冻干燥法，远红外干燥法，微波干燥法及热风干燥法等。但是基于我国国情，应用最多的还是热风干燥法。冷冻干燥以其加工产品品质好和附加值高，在一些高档蔬菜加工方面的前景也是非常广阔的。
效益分析：
暂无.
厂房条件建议：
无
备注：
无
