[00073119]万亩无公害生姜高产栽培与保鲜贮藏加工技术

技术投资分析：
生姜古名jiāng，别名黄姜，为姜科多年生草本植物，在我国作为1年生蔬菜栽培。食用器官为地下肥大的肉质根茎。
生姜既是一种重要的调味蔬菜，也是一种重要的经济作物。在计划经济时期，由于受“就地生产，就近供应”产销方式的限制，产品流通渠道不够畅通，因而种植面积较小，生产发展缓慢。自从改革开放以来，随着种植业结构的调整和高产、高效农业的发展，为生姜生产带来了良好的机遇，种植面积迅速扩大。以山东省安丘市为例，1985年生姜种植面积仅为0.07万公顷，1997年达到0.467万～0.533万公顷，2004年已发展到1.4万公顷，涌现出一大批生姜生产专业户和专业村，开始由零星栽培向规模化发展，生姜生产成为当地重要的支柱产业之一。同时，随着科技成果的推广和普及，单位面积产量不断提高，经济效益显著。因此，生姜生产已经成为种植业中商品率高、见效快、经济效益好的一个优势行业，也已成为农民致富的重要途径之一。
近年来，生姜生产发展如此之快，主要有以下几个方面的原因。
1．种植生姜产量高，成本较低，经济效益好。在华北南部地区中等肥力的土壤上，一般每667米2可产鲜姜2500千克左右，丰产田块每667米2可收鲜姜3000～4000千克，少数高产田块每667米2产量达5000千克以上。
种植生姜与其他蔬菜作物相比，用种量较多，表面看起来投资大、成本高，而实际上栽培生姜成本并不高，因为种姜可以作为产品回收。种姜经过栽培之后，只消耗很少一部分养分供新生的器官生长，而新生的茎叶还有一部分养分回流到种姜中。因此，种姜的重量基本上不会减轻或略有增加，其辛香风味亦较种植之前更浓，品质更好。所以生姜产区群众有“姜够本”之说。种姜可在入伏前后提前收获，北方称为“扒老姜”，南方称作“偷娘姜”，亦可于当年收刨鲜姜时一起收获。
2．管理简便，容易种植。生姜对气候、土壤等环境条件适应性较强，田间管理用工较少，与种植黄瓜、番茄等蔬菜相比，不需支架、绑蔓，也不需陆续采收，病虫害较少，因而田间管理比较简便。
3．生姜营养丰富，产品中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐，还含有姜辣素、姜油酮、姜烯酚和姜醇等特殊成分，使姜具有特殊的辛香味。据中国医学科学院卫生研究所编著的食物成分表所示，每500克鲜姜含糖类40克、脂肪3.5克、蛋白质7克、纤维素5克、胡萝卜素0.9毫克、维生素C20毫克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸2毫克、钙100毫克、磷225毫克、铁35毫克。这些都是维持人的身体健康不可缺少的养分。但是，不同生姜品种、不同器官和部位的营养成分是不相同的。曲丁、曲河提供的营养成分资料可供参考（表1）。
4．生姜用途很广，它是一种集调味品、食品加工原料和药用为一体的多用途蔬菜。由于它具有芳香的辛辣风味，有除腥、去臊、去臭的作用，因而是广大群众喜爱的调味佐料。姜亦可加工制成姜干、姜粉、姜汁、姜油、姜酒、糖姜片、酱渍姜等多种食品。此外，姜还能入药，俗语说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。中医把姜、葱、蒜、薤、韭称为“五辛”。据药书记载，姜性温，味辛，能入胃、脾、肺三经，有解毒、散寒、温胃、发汗、止呕、驱风等功效。因此，姜是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂。

技术的应用领域前景分析：
生姜以其营养丰富以及保健和药用价值，历来受到海内外消费者的喜爱。长期以来，生姜在我国作为一年生蔬菜栽培，以其根茎作为调味品食用，其潜在的使用价值和商品价值没有得到较好的发挥。随着我国改革开放和市场经济的发展，以及科学种姜的普及，生姜及其生姜制品在国内由生姜产地远销西北、华北及东北等寒冷地区，自发地调节市场，一年四季均有生姜及生姜加工制品上市。近年来，以生姜为原料的保鲜生姜及生姜加工制品，如脱水姜片、红生姜（片、丝、粒）、酸姜芽、盐渍姜、姜油和姜粉等，大量出口日本及东南亚诸国，成为我国出口创汇的重要产品。这既有利于带动姜农致富，也为国家换取了大量外汇。
我国生姜在日本、韩国、美国等地形成了一定的出口量。由于日本、东南亚国家经济的高速发展，逐渐减少了用工较多的生姜生产，加上我国悠久的栽培历史和独特的加工技术，我国生姜的出口潜力极大，有待于进一步挖掘。世界范围内，牙买加、尼日利亚、印度尼西亚、泰国、塞拉利昂、中国、印度和日本是生姜的主要生产国。我国生姜制品的年出口量在1000吨左右。1996年，仅日本就进口鲜姜3.13万吨，腌制生姜2.94万吨，醋渍姜1.4万吨。生姜消费市场主要在日本、韩国和美国，我国台湾省等地亦有一定量的需求。
生姜的生产栽培技术较复杂，而且用种量较大，成本亦高。所以，其发展速度不可能很快，只能在主产地区逐渐发展。要建立新的生产基地需要一定的过程，这是出口生产基地相对固定的主要原因。所以，生姜的生产比较稳定，尽管价格可随市场大起大落，但是面积变化却并不大。因此，国际贸易国也相对稳定。我国生姜生产基地相对稳定，如果能扩大出口的品种和数量，扩大国内生姜调剂及加工品的需求，以加工业带动种植业，形成生产加工产业化，就可成为广大姜农致富、生姜生产企业创收增效乃至出口创汇的一条新途径。


效益分析：
1．投入产出比：3880万元/9000万元=43.1%
2．毛投资利润率：9000万元/3880万元=232%
3．投资回收期：
注：若采用脱毒种姜苗种植，其产量最少在10000斤/亩，其产量10000万斤，产值15000万元，投资利润率375%以上。

厂房条件建议：
投资（1万亩地）
1．土地租金：800元/亩×10000亩=800万元
2．种姜费：400元/亩×10000亩×1.5元/斤=600万元
3．肥料费：600元/亩×10000亩=600万元
4．药费：50元/亩×10000亩=50万元
5．水费：60元/亩×10000亩=60万元
6．电费：50元/亩×10000亩=50万元
7．人工费：600元/亩×10000亩=600万元
8．农具费：200万元
9．交通工具费：100万元
10．包装费：6元/50斤（框）×6000万斤=720万元
11．其它：100万元
12．合计：3880万元
（二）产出
1．产量：6000斤/亩×10000亩=6000万斤
2．产值：1.5元/斤×6000万斤=9000万元
3．毛利：9000万元－3880万元=5120万元

备注：
无