[00073110]现代功能食品配料及提取加工技术

技术投资分析：
在新世纪，消费者需要的是具有高品质、方便和有良好生理功效的工业化食品。在这方面，食品配料起着极其重要的作用。高新技术在食品工业中所占的比重不断增大，特别是生物技术的应用得以长足的发展，尤其是用在食品配料的生产上，这将有力地推动食品工业发生革命性的变化。
种类繁多的食品配料和食品添加剂，朝着营养、安全、高效、天然等方向发展。综观全球范围内，21世纪食品配料和食品添加剂的重点发展领域包括：
1．优质蛋白资源：如优质植物蛋白、真菌蛋白、微生物蛋白；
2．新型油脂资源：如ω-3多不饱和油脂、ω-6多不饱和油脂、微生物油脂；
3．新型糖类资源：如膳食纤维、低聚糖、真菌多糖、多元糖醇、新型单双糖；
4．低能量配料：如代脂肪、改性脂肪、模拟脂肪、高效甜味肽、高效甜味蛋白质；
5．生物活性配料：如生物活性肽、植物活性成分、天然维生素；
6．新型高效食品添加剂：如生物防腐剂、高效糖苷酶。

技术的应用领域前景分析：
食品是人类的永恒消费品，食品工业是一种与人类共存的永恒工业。在我国，食品工业已成为一个独立的工业体系。自1997年我国食品工业成为影响国民经济建设的第一大支柱产业开始，这个龙头老大的地位一直保持至今，并将继续保持下去。尽管取得如此辉煌的成绩，我国的食品工业基础仍然十分薄弱。在人类迈入了21世纪的今天，我们只有依靠科技进步，实现产业结构的优化与升级，才有可能步入世界食品工业大国的行列。
当今国际食品工业发展的新动态是：国际化、大型化、产业化、系列化、科技化、知识化、营养化、保健化。我国食品消费的发展战略是：讲究营养、保证卫生、重视保健、力求方便、崇尚美味、回归自然。
在探讨21世纪人类需要什么样的新型食品时，需要认真考虑食品配料这个问题，因为它在工业化食品上发挥着重要的作用。而且，食品工业的许多变化只有建立在得到并使用新食品配料的基础上才能实现，虽然这些变化起因于市场因素而并不是由食品配料本身引起的。
从营养学角度考虑，全球范围内人类食品的下列变化趋势是很明显的：
1．更多的优质蛋白和活性肽；
2．更少的饱和脂肪酸、更多的不饱和脂肪酸；
3．更多的新型糖类，如膳食纤维、低聚糖；
4．更低的能量；
5．更能满足各种特殊营养消费群的特殊需求。

效益分析：
暂无.

厂房条件建议：
无
备注：
无