[00073093]药食兼用（保健）食品加工与应用

技术投资分析：
药食兼用食品具有明显的中国特色，是我国几千年发展而来的中医药理论与食品加工新技术结合的产物。药食兼用食品在我国有悠久的发展历史，饮食养生已成为中国民众普遍接受的传统生活习惯。药食兼用食品的开发在我国具有很大空间和广阔的应用前景。与普通食品及药品相比，药食兼用食品具有以下特征。
1．药食兼用食品必须是食品，具备食品的法定特征。药食兼用食品是以既是食品又是药品的物品为原辅料，经过适当加工而成的。因此，它首先必须是食品，供人食用或者饮用；必须无毒、无害，符合应有的营养要求；具有相应的色、香、味等感官性状。
2．药食兼用食品必须具有特定的保健功能。这是药食兼用食品与一般食品的根本区别。药食兼用食品所用的中药很多为《神农本草经》中的上品，以滋补保健功能为主。这里的“特定”是指保健功能必须是明确的、具体的，而且经过动物或人群功能验证是肯定的。例如蜂蜜、枸杞子、桂圆肉等常作为抗病及延缓衰老的良药，又作为中老年人的滋补食品。
3．药食兼用食品与药品不同
（1）药品是用来治病的，而药食兼用食品不以治疗为目的，不能取代药物对患者的治疗作用。药食兼用食品重在调节机体内环境平衡与生理节律，增强机体的防御功能，以达到保健康复的目的，而不追求短期的临床疗效。
（2）药食兼用食品要达到现代毒理学上的基本无毒或无毒水平，在正常摄入范围内不能带来任何毒副作用，食用是安全的。而作为药品，则允许一定程序的毒副作用存在。
（3）药食兼用食品无需医生配方，对食用人群无剂量限制，可按机体正常需要自由摄入。
4．药食兼用食品配方组成和用量必须具有科学依据。功效成分是药食兼用食品功能作用的物质基础，一种功能可能由多种功效成分产生，不同的功效成分产生同一个功能的机理可能不同，在人体内的代谢也往往不同，对人体其他功能的影响也可能不一样。因此，只有明确了功效成分，才有可能根据不同人身体健康情况选用适合于自己的功能食品。药食兼用食品，不仅要求功效成分明确，而且要求功效成分含量明确，这样才能更科学地食用和保健。
5．药食兼用食品必须具有法规依据。药食兼用食品有严格的界定，它必须具有特定的质量指标与检测方法，由卫生部指定的专门单位进行功效评价及检验。同时，在我国还必须经过一套严格的申报手续和审批过程。
6．药食兼用食品是中医药理论与现代高新科技相结合的产品。药食兼用食品与普通食品及中医药事业的发展息息相关。药食兼用食品有着浓郁的东方饮食保健色彩，与其他功能性食品和其他国家的功能性食品有着本质的区别。


技术的应用领域前景分析：
随着我国国民经济的发展，人民生活水平的普遍提高，现代“文明病”在大中城市的日益普遍，人们渴望得到能够增进健康以适应紧张生活和提高生活质量的保健食品。在国外，无论从欧美发达国家的经济水平、人民生活水平方面，还是从保健食品高速增长的势头分析，可以断言，其保健食品的需求量远大于中国。我国拥有中医药的巨大宝库和几千年饮食养生的保健文化以及食疗、药膳、药食同源的理论和经验，并由此形成了众多独特的养生保健配方，适合于走一条具有中国特色的发展之路。2002年3月1日卫生部公布了87种“既是食品又是药品的物品名单”后，国内对于药食兼用物品的研究更加广泛和深入。特别在保健食品的研制中，药食兼用物品具有主导的地位。纵观国内外保健食品的研究现状和存在问题，我国药食兼用食品发展趋势如下。
1．重视多学科的交叉研究，提高产品科技含量
药食兼用食品的作用在于其中的活性成分能够调节人体的生理节律，因此应加强对其功效成分的构效关系、量效关系及作用机理研究。药食兼用食品的研究与食品科学、营养学、生理学、药理学、毒理学、生物化学、免疫学、微生物学、中药学及生物工程等多种学科的基本理论相关联。因此，药食兼用食品的研究应是多学科的交叉。应用多学科的理论和研究手段，从器官、组织、细胞、分子、量子水平上研究功能因子的作用机理，探索功能成分的量-效和构-效关系，为药食兼用食品的开发奠定理论基础。
2．积极开发第三代保健食品，使之与国际接轨
我国的药食兼用食品大多是建立在饮食养生基础之上，目前卫生部审查批准的药食兼用食品大部分为第二代保健食品。但第二代保健食品的功能因子非常复杂，作用机制也难以阐述清楚，因而缺乏生命力， 难以与国际接轨，国际竞争力很弱。第三代保健食品具有功效成分明确、含量可以测定、作用机制清楚、研究资料充实、保健效果肯定等特点，是今后研究开发的方向。
3．建立和完善各类功效成分的检测方法
凡是称作药食兼用食品的产品，必须对人体健康有某种特定的有益作用，诸如调节不正常生理功能，补充缺乏或平抑过剩的物质，遏制有害因素的侵袭，强化机体应用的功能，纠正已陷入异常的状态等。而这种保健功效之所以显现，是因为在药食兼用食品中存在的功效成分（生物活性物质、功能因子）作用的结果。可见功效成分是药食兼用食品质量的核心，是药食兼用食品的“生命”，没有这类物质及其保健功能，就会失去药食兼用食品存在的价值和意义。因此，对药食兼用食品进行质量检测，除了做感官、毒理、营养、理化、微生物等项目的检测之外，还应该检测功能因子及其保健功能。


效益分析：
暂无.

厂房条件建议：
无
备注：
无